Τα κοινά βρώσιμα συντηρητικά περιλαμβάνουν κυρίως τα ακόλουθα:
Βενζοϊκό οξύ:
Επισκόπηση: Γνωστό και ως βενζολοκαρβοξυλικό οξύ, είναι ένα εδραιωμένο-συντηρητικό τροφίμων που επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες.
Χαρακτηριστικά: Εμφανίζεται ως λευκά φολιδωτά ή βελονοειδή-κρύσταλλα. ελάχιστα διαλυτό στο νερό αλλά εύκολα διαλυτό στην αιθανόλη.
Σορβικό οξύ και σορβικό κάλιο:
Επισκόπηση: Το σορβικό οξύ εμφανίζεται ως άχρωμοι βελόνες-όπως κρύσταλλοι ή μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, ενώ το σορβικό κάλιο είναι η μορφή άλατος καλίου του σορβικού οξέος.
Χαρακτηριστικά: Το σορβικό οξύ είναι άοσμο ή έχει ελαφρώς πικάντικη οσμή και είναι σταθερό έναντι του φωτός και της θερμότητας. Ωστόσο, η παρατεταμένη έκθεση στον αέρα προκαλεί οξείδωση και αποχρωματισμό, μειώνοντας τη συντηρητική του αποτελεσματικότητα. Το σορβικό κάλιο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό καθώς και σε συμπυκνωμένα διαλύματα σακχαρόζης και αλατούχου διαλύματος, γεγονός που το καθιστά ευρέως διαλυτό στην παραγωγή.
Parabens (p-Υδροξυβενζοϊκά):
Επισκόπηση: Γνωστοί και ως εστέρες p-υδροξυβενζοϊκού οξέος ή εστέρες Nipagin, είναι παράγωγα του βενζοϊκού οξέος. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι τύποι είναι οι μεθυλικοί, αιθυλικοί, προπυλικοί και βουτυλεστέρες, με τον βουτυλεστέρα να προσφέρει την καλύτερη συντηρητική δράση.
Χαρακτηριστικά: Εμφανίζονται ως άχρωμοι μικροί κρύσταλλοι ή λευκή κρυσταλλική σκόνη. Άοσμο και αρχικά άγευστο, αν και μπορεί να αφήσουν μια ελαφρώς στυφή επίγευση. αραιά διαλυτό στο νερό αλλά εύκολα διαλυτό σε οργανικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη και η ακετόνη.